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縦横に回転するアプリとしないアプリがありますが、Safariは回転します。
iPhone 6/7 Plusはホーム画面でも縦横に回転します。
画面が縦横に回転するのを防ぐには、画面の下部から上にスワイプして「コントロールセンター」を表示させます。
コントロールセンター上部右側のボタンが画面の横向きにロックをかけるものです。これをタップするとオレンジ色となりロックがかかります。横向きになる事はありません。
横向き回転がロックされると、ステータスバーに鍵マークが表示されます。